Deliciosa fusión indo-latina llega cerca de UTSA
Mark D. Wilson | 2/20/2013, 7:09 p.m.
Todo el mundo es un crítico en Bombay Salsa Co., un camión ambulante de comida que sirve comida india con un toque latino.
Cada semana, Hitish Nathani se encuentra con sus padres, Danny y Kim, combinando elementos de cocina que vienen de mundos opuestos en el estacionamiento de CVS en 15607 Chase Hill Blvd.
Nathani crea quesadillas, burritos y tacos llenos de sorpresivas y deliciosas combinaciones de arroz indio, pollo, tofu y más, sazonados con vindaloo indio, tandoori, recardo con toque portugués y sabores de fajitas tradicionales.
Nathani siempre está experimentando.
Cuando no está impartiendo química en St. Phillip’s College, está en la cocina.
“Unas de las razones por las que estudie química es porque me gustaba cocinar”, él señala. “Me gusta hacer que las cosas exploten”.
Nathani lleva esa actitud directamente a la cocina, donde experimenta hasta tener una solución que lo lleva a sabores explosivos.
“Siempre les digo a mis estudiantes que la química es el cocinar lo que no se come”, indica.
Llenó ese vacío para complementar su trabajo académico, cambiando productos químicos por especias.
“Trato de hacer algo diferente cada semana”, él comenta, repartiendo muestras gratuitas de sus últimas creaciones.
Nathani siempre está buscando la retroalimentación y cada cliente de Bombay Salsa Co. está invitado a dar su opinión sobre la inusual cocina, que él después afina para mejorar.
“Es una cierta manera de introducir a la gente a la comida india”, él asegura. “A mucha gente no le gusta probar cosas nuevas. Pero si es una quesadilla, lo que sea, por lo menos saben que es una quesadilla”.
Nathani dice que él y su padre trabajan en los platillos de una manera competitiva, tipo “Iron Chef”, cada cual tratando de superar al otro en la creatividad.
“Por cada éxito hay como 500 fracasos”, reconoce.
Los Nathanis también mezclan bebidas y postres, incluyendo una limonada con jengibre y te chai, así como galletas azucaradas de pistache.
El Bombay Salsa Co. está abierto en horario de 7:00 p.m. a 12:30 a.m., de jueves a sábado, ubicado en el 15607 Chase Hill Blvd., cerca de UTSA, campus Loop 1604. Para más información, vea facebook.com/BombaySalsaCo.
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